像我们一样年轻第11集剧情
第11集
紫韵轩的
庄妮点的菜里有一道红烧鲤鱼,山之屋的鲤鱼都是黄河野生大鲤鱼,但因为黄河水质问题,今年鲤鱼的脂肪都比较厚,做的红烧鲤鱼都是肥肥腻腻的,为了使做出的鱼不肥不腻,除非将鱼身的鱼油剃掉,但这非常考究刀工,眼下厨房的这些人没一个能做到。
山之屋红烧鲤鱼的做法是用煎的方式,晓柔提议用炸的方式,这样可以将多余的油脂炸出来,晓柔的想法被阿不训斥一顿,厨房有厨房的规矩,所有菜品必须按照菜谱严格操作,决不允许更改。牛师傅及时回来,看到眼前的困局,用利落的刀工,将鱼身上的鱼油剃了出来,并暗讽晓柔用炸的方式是耍小聪明。
孙爷知道今年鲤鱼肥腻,但山之屋的红烧鲤鱼并不腻,庄妮让张姐将
庄妮将紫韵轩的处理方法也说了出来,紫韵轩使用的是炸的办法,只有适时适材的烹饪,才能满足不同客户的需求,这样才能促进餐厅的发展。孙爷问起晓柔对改煎为炸的看法如何,晓柔确实认为用炸的比较好,便如实说了,庄妮讽刺说山之屋的大厨确实该改一改思路了。
晓柔在庄妮也孙爷面前的回答,引得张姐非常不满,张姐到后厨吐槽,阿不也指责晓柔改煎为炸的想法太过分了,这就是当着外人的面贬低牛师傅,晓柔觉得自己是实话实说没什么不妥,便想跟他们争论,没想到牛师傅却说晓柔只适合在家厨房做饭,不适合大餐厅后厨,让她回家养着。
晓柔的想法被所有人否认,晓柔觉得会不会是自己的想法太自私,没有顾虑到别人的看法。晓柔到路边一家小餐厅吃饭,正巧韩剧木也来吃饭,晓柔吐露了自己现在内心的纠葛,韩剧木看出晓柔很想证明自己的能力,一直在鼓励晓柔,并答应晓柔证明自己的时候,就请晓柔吃饭。
晓柔在家里实验用炸的方式做红烧鲤鱼,第二天晓柔跟牛师傅提出要求,自己一定要做一次红烧鲤鱼给牛师傅看,如果牛师傅看完之后仍不满意,她情愿离开。
晓柔用自己的方式做了红烧鲤鱼,大家尝了之后都说好吃,且一点都不肥腻,牛师傅固执的不愿意尝一口,让小柔非常失落。后厨的阿辉安慰晓柔,她做的鱼确实很好,但牛师傅是不会收女徒弟的。
牛师傅从
高兴送晓柔回山之屋,牛师傅摆好阵势,要正式收杨晓柔为徒弟,晓柔受宠若惊,这是牛师傅一生中,收的唯一一个女徒弟。
晓柔终于成为一个正式厨师了,山之屋的后厨一共分为炉头、案板、蒸锅、烧腊、点心、打荷、水台七大工种,牛师傅将晓柔从水台升为打荷,打荷就是厨师的助理,是厨房里最灵活的一个工种,能和炉头师傅们进行直接交流,也能监督菜品的出品,一个好的打荷,很快就能升任炉头师傅的。
晓柔刚来山之屋没几天,就升为打荷了,这引得其他水台杂工的不满,一个水台跟阿不抱怨,并透露出紫韵轩目前正在高薪招人,阿不有些心动。
韩剧木打电话约晓柔出来吃饭,大白以为韩剧木是看上了小柔,所以才约她吃饭,特意帮她好好打扮。
韩剧木带晓柔到清辉阁吃饭,晓柔从来没在这种高档餐厅吃过饭,韩剧木说现在经济发达了,人们去餐厅吃饭已经不是为了吃饱,更多的是一种享受,韩剧木建议她以后要学会习惯这种场合,提高自己的眼界和品位。
电视台要举办一个新婚夫妇的厨艺比赛,叫爱情厨房,韩剧木为山之屋争取到了爱情厨房的冠名赞助,以此作为宣传。庄妮也想赞助爱情厨房,但是导演将活动定在了山之屋,因为山之屋是老字号,名声响亮。
第二天阿不辞职了,理由是牛师傅没原则,收了女徒弟。
庄妮上次在山之屋吃饭之后,接受了记者采访,采访中透露晓柔认可紫韵轩对红烧鲤鱼的做法,并说山之屋的开业,会导致某些餐厅流失30%以上的客源,
紫韵轩才开业一周,山之屋的营业额直线下降,高兴愁闷不已,这时一对夫妇为了给儿子办理婚宴,选择了山之屋,这对夫妇是乡下人,亲家母是上海本地人,亲家要求婚宴必须在上海办,还要办的体面,但是他们没有多少钱,晓柔主动提出愿意为他们私人订制十桌菜,并且给出绝对优惠。
晓柔私自给客户优惠,高兴认为那对夫妻门不当户不对,迟早出问题,就不该这样胡乱支持,高兴和晓柔在后厨大吵。
韩剧木送高雅回家,高雅问道韩剧木是否去相亲了,韩剧木匆忙否认说没有这回事。韩剧木将之前